翻糖甜品桌培训课程

课程介绍

培训对象： 对翻糖蛋糕感兴趣，有想法，独立开艺术创意类蛋糕店的人群。

培训目标： 系统掌握翻糖蛋糕的基础知识，翻糖的制作，并能在此基础上创新。设备的操作和选购要点，原料的辨别和认识，店铺的管理与营销策划等。

培训时间： 学习20天左右，随到随学，循环教学，一期不会，下期可继续学习。

培训内容： 翻糖蛋糕的制作，设备的操作,保养,选购要点;翻糖蛋糕原料的辨别和特性，翻糖蛋糕的运营策划和推广。

上课时间及住宿：上午9:30-11:30 下午13:30-16:30（周一至周六）；公司学员宿舍。

报名方式：小班教学，定期开办，循环授课，报名时需带一寸彩色相片两张，身份证复印件一张

课程安排

**课时

• 翻糖原蛋糕基础知识、工具的认识、糖皮、胚子的制作

第二课时

• 学习制作各式花卉制作：小菊花、康乃馨、蝴蝶兰、百合、牡丹、玫瑰花、马蹄莲

第三课时

• 人物、卡通捏塑制作：三款流行卡通人物的比例结构制作

第四课时

• 甜品桌的制作：甜品桌的产品类型、甜品桌器具选购、甜品桌的产品摆放

第五课时

• 2款翻糖卡通饼干制作：燕麦曲奇、意大利手工饼干

• 甜品桌的3款甜品制作：提拉米苏、布朗尼、芒果慕斯

• 翻糖特色产品制作：CupCake、翻糖饼干、棒棒球、蛋白饼

第六课时

• 常用酒店翻糖黄奶皮的配方学习与制作过程：对实体蛋糕胚的切割，成型、抹面。翻糖蛋糕包面。

第七课时

• 学习如何使用喷枪：对各式花卉进行上色，处类花卉的捆绑难点与组装的学习

第八课时

• 翻糖蛋糕营销与市场：市场定价定位、整套甜品桌推广、原材料辨识

第九课时

• 主题性蛋糕：异形芭比娃娃，身体形状的切割

• 芭比娃娃裙摆的摆放与制作流程及其他配件的制作

第十课时

• 主题性蛋糕、包包的制作

• 翻糖蛋糕如何确定主题，颜色搭配运用技巧，蛋糕的整体制作流程。

第十一课时

• 毕业作品以及开店的经验分享(开店需要的机器设备工具、产品的定位、价格的订制、选址方案、销售推广方案)

机构介绍

杭州西米（cimi)品牌隶属于上海港米餐饮有限公司,是一家集技术研发、教育培训、加盟连锁为一体的综合企业。主要培训项目西点烘焙、咖啡、甜品，奶茶等。情景化教学、国际化教学标准、顶级专业的硬件设备，经验丰富的一线老师亲自教学，店铺式培训和操作，全面的售后服务支持，打造开店实力**强的培训机构加盟学院。学院坚持以“专心专注专业”的办学理念，遵循“品牌发展、信誉立校，专业兴校，合作共赢的办学宗旨，培养了数以万计的优秀西点创业者。始终贯彻落实对学员的全程服务精神，并且不断在教学融入教学实践，打造教育培训、加盟连锁综合品牌。

机构环境

实训设备

课程咨询：17706502967 QQ：3469817101